Rillettes de truite et truite fumée : la touche salée d'Octobre Rose

On se retrouve pour clore en beauté, en douceur et en gourmandise notre belle semaine solidaire dédiée à Octobre Rose. Même si nous sommes restées ces derniers jours autour de la cuisine et de la pâtisserie, le message de cette semaine n'en reste pas moins important : il est crucial de se faire dépister avec régularité ! Prenez soin de vous, c'est précieux.

Pour refermer cette parenthèse rose, je me suis dit que j'allais vous proposer une gourmandise salée : des rillettes de truite fraîche et de truite fumée. Sa jolie couleur rose saumonée est parfaite pour notre thème ! Même si j'ai rajouté un peu de sauce tomate pour accentuer un plus sa couleur rose.

Nous ne mangeons plus de viande depuis longtemps et consommons très peu de poisson. Mais quand nous en mettons au menu, nous essayons d'être le plus écoresponsables possible : cela commence par une consommation très occasionnelle, et surtout, nous choisissons du local ! L'élevage de la truite est, dans l'ensemble, bien plus écologique que celui du saumon.

Une recette, mille façons de se faire plaisir 

Cette recette permet de réaliser une belle quantité de rillettes (environ 450g). Elle est bien sûr parfaite pour vos apéritifs du week-end sur des petits toasts de pain grillé ou des endives, mais pas seulement ! Elle fait aussi des merveilles dans vos sandwichs du midi ou même mélangée à la dernière minute sur un bon bol de pâtes chaudes. Libre à vous de vous faire plaisir et de détourner la recette comme vous le souhaitez !

Pour tout vous avouer, j'avais imaginé vous présenter une planche apéro 100 % rose vendredi soir... mais la lumière d'automne et la nuit tombée en ont décidé autrement (le grand défi de toutes les blogueuses à cette saison !). Qu'à cela ne tienne, je me suis réorganisée aujourd'hui en cuisine pour immortaliser ces jolies rillettes sous une meilleure lumière.

Rillettes de truite et truite fumée - My Little Créa

Les ingrédients (pour un beau pot de 450g environ) :

- 300g de filets de truite fraîche (demandez à votre poissonnier de vous lever les filets !)

- 2 belles tranches de truite fumée

- 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

- 1 yaourt nature

- Une vingtaine de tiges d'aneth frais

- 1 cube de court-bouillon

- 1 cuillère à café de sauce tomate (le secret pour rehausser la jolie couleur rose !)

- 1 cuillère à café d'ail en poudre

- Sel et poivre du moulin

• La cuisson de la truite : Faites bouillir une casserole d'eau avec le cube de court-bouillon. À ébullition, plongez délicatement vos filets de truite et laissez-les pocher pendant environ 7 à 10 minutes. Égouttez-les bien, laissez-les tiédir, puis retirez soigneusement la peau et les éventuelles arêtes. Émiettez la chair à la fourchette.

• La découpe : Coupez les tranches de truite fumée en tout petits cubes et ciselez finement les feuilles d'aneth frais.

• Le mélange : Dans un saladier, déposez la chair de truite émiettée et les dés de truite fumée. Ajoutez la crème fraîche épaisse, le yaourt nature, l'aneth ciselé, l'ail en poudre et la cuillère de sauce tomate. Mélangez le tout à la fourchette pour obtenir une texture de rillettes onctueuse.

• L'assaisonnement : Goûtez et ajustez en sel et en poivre selon vos préférences.

• Le repos : Transférez vos rillettes dans un bol et réservez-les au réfrigérateur pendant au moins 1 à 2 heures avant de servir pour que les saveurs se développent. 

Rillettes maison à la truite pour Octobre Rose - My Little Créa

Et vous, quel est votre secret incontournable pour un apéritif réussi le week-end ? Dites-moi tout en commentaire, j'adore vous lire et échanger avec vous !

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