Quand le printemps rencontre l'automne : mon Naked Cake figues et fraises

Quand le printemps rencontre l'automne... Voilà la douce et surprenante inspiration qui se cache derrière mon tout nouveau gâteau !

Comme vous avez pu le remarquer sur les étals, notre début d'automne est si doux que les fraises jouent les prolongations et nous offrent leurs fruits tardifs. Je ne suis pas tout à fait sûre qu'il faille s'en réjouir sur le plan climatique, mais j'ai décidé de prendre le contre-pied créatif. J'ai fait se rencontrer la fraise printanière et la figue automnale au cœur d'un Naked Cake généreux. 

Mon inspiration vous tente?

Sous ses airs de gâteau de fête, la réalisation de ce Naked Cake reste très accessible. Il se compose de 4 préparations simples : une génoise moelleuse à souhait, un sirop d'imbibage à la fraise, un confit de figues gourmand et une chantilly mascarpone bien ferme à la vanille. Le tout est joliment surmonté de fruits frais.

Vous êtes prêt? voici le pas-à-pas détaillé que je vous ai préparé !

Naked cake figues et fraises - My Little Créa

La liste des ingrédients pour une moule à manquer de 18 ou 20 cm:

Pour le sirop de fraises:                                         Pour le confit de figues:

- 100g d'eau                                                              - 300g de figues

- 100g de fraises                                                      - 45g de sucre en poudre

- 40g de sucre                                                          - 1 cuillère à café de jus de citron

                                                                                    - 1/2 feuille de gélatine

Pour la chantilly mascarpone:                            Pour la génoise (version express):

- 250g de mascarpone                                           - 4 œufs

- 375g de crème liquide entière                           - 120g de sucre en poudre

- 60g de sucre en poudre                                      - 120g de farine

- 1 gousse de vanille                                               - 1 pincée de sel

Pour le dressage:

- 400g de fraises fraiches

- 100g de figues fraiches

1 ~ Commençons par la première étape, la préparation de la génoise.

- Préchauffez votre four à 160°C.

- Placez les œufs et le sucre dans la cuve de votre robot pâtissier (ou dans un grand saladier). 

- Fouettez énergiquement pendant au moins 10 minutes. La préparation doit blanchir, devenir très mousseuse et tripler de volume (comme sur la photo !). 

Œufs et sucre blanchis et triplés

- Ajoutez la farine tamisée et incorporez-la délicatement à la maryse pour ne pas faire retomber vos œufs. 

- Versez votre préparation dans un moule à manquer beurré.

- Enfournez 30 à 35 minutes. Attendez au moins 15 minutes avant de démouler délicatement votre génoise sur une grille.

2 ~ Préparons le sirop d'imbibage à la fraise.

- Lavez et coupez vos fraise en 4. 

- Dans une casserole, placez l'eau, les fraises et le sucre. Faites chauffer quelques minutes en écrasant légèrement les fraises. 

- Retirez du feu et laisser infuser 10 minutes.

- Pour finir, filtrez le tout à l'aide d'une passoire fine (chinois) et réservez votre sirop.

3 ~ Préparons le confit de figues.

- Lavez et coupez vos figues en 4. Et placez la demi feuille de gélatine dans un bol d'eau froide pour la faire ramollir.

- Dans une casserole placez vos figues coupées, le sucre et le jus de citron. Faites chauffer à feu moyen 10 à 15 minutes. 

- Hors du feu ajoutez la gélatine bien essorée. Mélangez vivement afin de bien la dissoudre.

- Mixez votre confit à l'aide d'un mixeur plongeant et réservez.

4 ~ La dernière étape des préparatifs: la chantilly mascarpone à la vanille.

- Dans le bol du robot (ou un saladier), détendez le mascarpone avec un filet de crème liquide. - Ajoutez le reste de la crème liquide bien froide ainsi que les graines de la vanille. Commencez à battre à vitesse moyenne. 

- Incorporez le sucre en poudre petit à petit pendant que le mélange monte.

- Une fois la chantilly bien ferme, stoppez votre batteur et réservez-la au frais, directement placée dans une poche à douille.

5 ~ L'étape que je préfère, le montage du gâteau :)

- Coupez votre génoise en deux, elle doit être froide et votre sirop d'imbibage doit être tiède.    -- A l'aide d'un pinceau, badigeonnez généreusement vos 2 cercles de génoise avec le sirop de fraise.

Génoises imbibées de sirop - My Little Créa

- Sur un cercle de génoise étalez, à la poche à douille ,une couche de chantilly mascarpone (comme sur la photo 1)

- Placez par dessus une couche généreuse de confit de figues (voir photo 2)

- Ajoutez environ 250g de fraises fraîches préalablement coupées en petits cubes. (voir photo 3)

- Déposez délicatement le second cercle de génoise sur les fraises.

- Pour finir, nappez la totalité de votre gâteau avec le reste de chantilly mascarpone à l'aide d'une spatule coudée. Pensez à garder une petite quantité de chantilly dans votre poche pour pocher de jolies rosaces de décoration sur le dessus !

6 ~ Décorez votre gâteau.

- Disposez harmonieusement les 150g de fraises restantes et vos 100g de figues fraîches pour couronner votre chef-d'œuvre.

Gâteau façon naked cake à la fraise et à la figue - My Little Créa

Gâteau de fête fait maison - My Little Créa

La fameuse dernière part... 🤫

Autant vous dire qu'il m'a fallu batailler ferme à la maison pour réussir à sauver cette ultime part et pouvoir vous montrer l'intérieur du gâteau !

Une part naked cake figues/fraises - My Little Créa

Qu'en pensez-vous ? Ce mélange surprenant entre le printemps et l'automne vous donne-t-il envie de sortir votre maryse ce week-end ? 

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