Confiture de figues maison: mon secret pour une texture parfaite

J'ai essuyé récemment une remarque pour le moins surprenante : « Ah bon, ça s'achète les figues ? » Autant vous dire que sur le coup, j'étais bien étonnée ! Mais après réflexion, cette remarque avait du sens. Vous savez pourquoi ? Parce qu'il est vrai que dans le Sud-Ouest, énormément de personnes possèdent un figuier dans leur jardin.

Malheureusement, le mien n'a pas survécu pour de multiples raisons (note à moi-même : penser absolument à en replanter un pour les années à venir). Donc, si vous avez la chance d'avoir des figues à foison, pourquoi ne pas vous lancer dans la confection de confitures ?

D'autant que cette confiture se marie à la perfection avec le vin et le fromage. De quoi égayer vos planches apéros ou vos repas de famille ! Mais pas seulement : pensez aussi au yaourt nature ou aux tartines du matin... quel bonheur !

 (D'ailleurs, si vous repassez par ici dans quelques jours, je vous partagerai une autre recette aux figues, sensiblement différente de cette confiture, mais parfaite pour vos futures planches apéro !)

Confiture de figues - My Little Créa

Le secret de la macération

Les nombreux livres de recettes que j'ai sur le sujet ne parlent pas forcément de l'étape de macération et passent directement à la cuisson. Mais après de très, très, très nombreux essais (et quelques échecs à mon actif !), je me suis rendu compte que la macération des fruits dans le sucre toute une nuit rendait la confiture bien meilleure et lui donnait une plus belle consistance.

Pourquoi ? Tout simplement parce que le sucre a le temps d'absorber l'eau du fruit, diminuant ainsi le temps de cuisson de la confiture. Cette macération permet aussi le développement des arômes, rendant votre préparation beaucoup plus goûtue.

Pour toutes ces raisons, je préfère préparer ma confiture la veille de sa cuisson. Je vous donne ici les quantités pour 1 kg de fruits, ce qui vous donnera environ 4 pots de 350 ml.

La préparation de la confiture n'est pas compliquée, elle demande juste du temps :)

Un délice d'automne: la confiture de figues - My Little Créa

La liste des ingrédients:

- 1kg de figues fraiches (du jardin ou pas ;)

- 650g de sucre à confiture 

- 1 cuillère à soupe de jus de citron

• La veille: Lavez vos figues et coupez-les en 4. Dans un saladier recouvert de papier film ou dans une boite de conservation en verre avec couvercle déposez vos figues, le sucre et le jus de citron. Mélangez légèrement placez votre plat dans le frigo pour une nuit. La lendemain le sucre aura complétement fondu.

• Préparation des pots: Le lendemain commencez par ébouillanter, dans une casserole à bord hauts, vos pots et vos couvercles. Réservez à l'envers sur un torchon propre.

• La cuisson: Versez le contenu de vos plat dans une casserole et faites cuire à feu moyen. Dès les premiers frémissements, la cuisson devrait être rapide: moins de 10 minutes.

• Le teste de l'assiette: Faites le test de l'assiette, en versant un petite cuillérée de confiture sur l'assiette, attendre quelques secondes et vérifier si cette dernière coule. Si elle reste figée, votre confiture est prête.

• La mise en pot: Garnissez vos pots immédiatement de confiture bouillante et refermez aussitôt. (il n'est pas nécessaire de les mettre à l'envers car il s'agit d'une idée reçue très répandue). Le touchez pas vos pots avant refroidissement.

Fait maison - confiture de figues 2026 - My Little Créa

Douceur d'automne - les figues - My Little Créa

Et vous, vous êtes plutôt team tartine le matin ou team fromage-confiture à l'apéro ? Dites-moi tout en commentaire !

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