Cookies aux pralines roses et noisettes : la douceur d'Octobre Rose

On continue notre semaine rose ? 💕

Rappelez-vous, il y a deux ans, pour la campagne Octobre Rose, je vous postais une recette de crinkles aux biscuits roses de Reims

Cette année, je vous propose des cookies extrêmement gourmands aux pralines roses et aux noisettes. Visuellement, ils sont super beaux, mais je vous assure que le goût est largement à la hauteur du visuel !

Ma petite astuce cookie

Plus la quantité de sucre « humide », comme la cassonade ou la vergeoise, est élevée, plus vos cookies vont s'étaler à la cuisson. Vous obtiendrez alors des cookies tout plats. Personnellement, je préfère les cookies bien bombés ! C'est pourquoi ma part de sucre blanc est plus élevée que celle de sucre roux. En fonction de vos préférences, amusez-vous à inverser les proportions de sucre blanc et de cassonade !

Pour cette recette, j'ai volontairement « désucré » la pâte à cookie, car les pralines roses apportent déjà une bonne dose de sucre. Pour rappel, ces gourmandises sont des amandes enrobées de sucre cuit rose, originaires de la région de Lyon.

Si on les trouve facilement dans les boutiques de bonbons, vous pouvez aussi en dénicher très simplement au rayon « aide à la pâtisserie » de votre supermarché. 

Les marques Vahiné ou Sainte Lucie en proposent de délicieuses versions déjà concassées, prêtes à être pâtissées !

Cookies aux pralines roses et noisettes - My Little Créa

Ingrédients pour environ 12 biscuits:

- 110g de beurre demi sel pommade

- 50g de sucre blanc

- 25g de cassonnade

- 1 cuillère à soupe de sucre vanillé (ou un sachet)

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 1 œuf

- 1 cuillère à soupe de lait

- 220g de farine

- 120g de pralines roses

- 70g de noisettes grillées (je les trouve chez Grand Frais)

• Préchauffez votre four à 170°C

• Dans le bol de votre robot muni de la feuille, crémez le beurre mou avec les sucres jusqu'à obtenir une texture homogène.

• Ajoutez l'œuf entier et le lait puis mélangez à vitesse moyenne.

• Incorporez la farine et la levure puis mélangez à nouveau jusqu'à ce que la pâte commence à se former.

• Ajoutez les éclats de pralines roses et vos noisettes concassées. Pour cette étape, préférez un mélange bref à la main pour bien répartir les gourmandises sans abîmer la pâte.

• Formez des palets généreux avec vos mains et disposez-les en les espaçant sur deux plaques recouvertes de papier cuisson.

• Enfournez pour 10 minutes. À la sortie du four, vos cookies seront encore très mous au centre : c'est le secret de leur moelleux! Laissez-les figer et refroidir 10 minutes sur leur plaque avant de les transférer délicatement sur une grille.

Cookies pour Octobre rose (pralines roses et noisettes) - My Little Créa

Et vous, comment préférez-vous vos cookies ? Plutôt bien bombés ou tout plats ? Dites-moi tout en commentaire, j'ai hâte de vous lire !

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