mercredi 15 novembre 2017

Mon gâteau très Rock'n'Roll #\m/

Un autre gâteau que j'ai décidé de vous montrer, certes ce n'est pas le plus gâteau que j'ai pu réaliser.
Je le jugeais pas assez joli pour vous le montrer mais après tout je ne suis pas une professionnelle de la pâtisserie et je fais de mon mieux.
Mon chocolat n'a pas cristallisé comme il faut et j'aurais pu rajouter un glaçage peut-être....

Question recette c'est un gâteau très simple, une dacquoise, une mousse au chocolat noir, du pralin et une mousse chocolat praliné. Le tout décoré avec du chocolat.

Il s'agissait du gâteau d'anniversaire de l'amoureux qui aime le Rock, le Rock Très Très fort!!!
Vous savez celui qui rend sourd ;-)



Gâteau Rock'n'roll


Il nous faut:

Pour la dacquoise (pour un disque de 20cm)

- 2 blancs d'œuf
- 25g de sucre en poudre
- 75g de poudre d'amande
- 70g de sucre glace

Pour la mousse chocolat noir

- 200g de chocolat noir pâtissier
- 6 blancs d'œufs

Pour la mousse chocolat praliné

- 1 tablette chocolat praliné (170g)
- 20cl de crème liquide entière bien froide
- 30g de beurre à température ambiante

- Du pralin
- une tablette de chocolat noir pour les décors

On commence par la dacquoise

Mélangez les sucres et la poudre d'amande puis montez vos blancs en neige.

Incorporez délicatement le mélange sucres + poudre d'amande aux blancs fermes.




Répartissez au fond de votre moule à manquer chemisé, saupoudrez de sucre glace et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour 10 minutes environ.




J'ai tapissé les bords de mon cercle avec du rhodoïd afin de pouvoir bien le démouler.

Une fois refroidit garnissez le fond de votre cercle avec la dacquoise cuite.

Préparez votre mousse au chocolat noir, montez vos blancs en neige bien ferme et incorporez-y délicatement votre chocolat fondu.

Versez votre mousse sur la dacquoise et laissez prendre au frais 2h.



Saupoudrez de pralin.



Pour la mousse chocolat praliné, montez la crème liquide en chantilly pas trop ferme.
Faites fondre le chocolat praliné au bain marie ou délicatement au micro onde puis ajoutez-y le beurre.

Ajoutez délicatement la chantilly au chocolat praliné fondu.

Versez dans votre cercle et laissez prendre 2h au frais.




Reste plus qu'à réaliser vos décors avec du chocolat fondu.
(Attention à respecter les courbes de température pour avoir un chocolat brillant)


Gâteau Rock'n'roll


Gâteau Rock'n'roll






\m/




vendredi 10 novembre 2017

Gâteau d'anniversaire Batman #thedarkknight

J'ai décidé de vous montrer un peu ce que j'ai cuisiné il y a de cela plusieurs mois. Après tout pourquoi douter de vous montrer?! Mon loulou était super content de son gâteau d'anniversaire alors c'est bien là l'essentiel, n'est ce pas!

J'ai confectionné un gâteau assez simple mais bon. Une génoise moelleuse chocolat, une mousse à l'orange et recouvert de mousse au chocolat. Le tout décoré de "Batarang" (=les armes utilisées par Batman) plantés dedans.

J'ai réalisé 2 gâteaux, pour le premier j'ai fait des Batarangs avec des palets à faire fondre de Candy Buttons mais mon second j'ai simplement utilisé du chocolat fondu.
Par contre pour le jaune j'ai toujours utilisé des Candy Buttons.

Pour dessiner toutes les formes j'ai utilisé de Décopen de chez Lékué, un outil très pratique et précis.




Gâteau Batman



Il nous faut:

Pour la génoise cacao

- 4 œufs
- 120g de sucre
- 120g de farine
- 20g de cacao amer

Pour la mousse à l'orange

- le jus de 3 oranges bio
- Le reste d'une orange
- 3 jaunes d'œuf
- 1 c à s bombée de maïzena
- 80g de sucre en poudre
- 30g de beurre
- 30cl de crème liquide entière bien froide

Pour la mousse au chocolat

- 6 œufs
- 200g de chocolat noir pâtissier
- 50g de sucre en poudre

Pour les décors

Du sucre Candy Buttons Noir et jaune
Du chocolat fondu



Je vous conseille de commencer par la mousse à l'orange et la mousse au chocolat car elles doivent prendre au frais.


La mousse au chocolat

Faites fondre le chocolat avec le sucre au micro ondes (baissez les watts pour ne pas brûler le chocolat).
Ajoutez les jaunes d'œuf au chocolat fondu et mélangez.
Battez les blanc en neige très ferme.
Puis mélangez la préparation au chocolat aux blancs en neige délicatement.


Versez votre mousse dans une poche à douille et conservé au frais 2 heures au minimum.

La mousse à l'orange

Il s'agit d'une base d'orange curd.



Pressez vos oranges et prélevez les zestes.

Fouettez le sucre et les jaunes d'œuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez-y la maïzena.
Ensuite les zestes et je jus d'orange.

Mettez votre mélange dans une casserole à chauffer à feu doux sans cesser de remuer et ajoutez-y le beurre.

Le mélange doit épaissir, à bonne consistance sortez du feu et laissez refroidir.



Fouettez la crème en chantilly bien ferme et incorporez-la à l'orange curd.
Réservez au frais dans une poche à douille.




Maintenant que les mousses prennent au frais préparez votre génoise cacao


Graissez votre moule à manquer.

Fouettez les œufs et le sucre dans un cul de poule.

Continuez à fouetter au bain marie jusqu'à ce que le mélange atteigne environ 40°C.




Hors du feu continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange refroidisse et double de volume.





Ajoutez-y la farine et le cacao tamisé.
Mélangez délicatement à l'aide d'une Maryse.


Enfournez 20-25 minutes dans un four préchauffé à 180°C.


Pendant ce temps préparez vos décors avec le chocolat et le Candy Buttons


Voici les gabarits que j'ai utilisé

Batarangs




Une fois tous les éléments prêts, il ne reste plus qu'à assembler votre gâteau.

Coupez la génoise en deux et garnissez généreusement de mousse à l'orange.
Recouvrez de 2 seconde partie et couvrez votre gâteau d'une bonne épaisseur de mousse au chocolat.

Décorez!


Gâteau Batman

Anniversaire Batman


Gâteau Batman





Soit on meurt en héros, soit on vit assez longtemps pour se voir endosser le rôle du méchant.


The Dark Knight





mardi 17 octobre 2017

Nems jambon / Nems crevettes au four #asie

J'ai appris cette recette avec Tupperware et j'avoue que je réalise ces nems très régulièrement depuis.
A la maison nous aimons beaucoup manger chinois et encore plus les nems.

Cette version est une cuisson au four donc moins grasse. Ce que j'apprécie encore plus car j'ai du mal avec les fritures.
Ils sont vraiment très bons!

Il est vrai que la préparation demande du temps, que ce soit pour tout couper mais aussi pour les façonner. Parfait pour une jolie activité en famille.

Vous pouvez en faire pas mal et les congeler, je suis convaincue que le dimanche soir vous serez ravi d'en trouver dans votre congélateur ;-)


Nems



Il nous faut (pour 20 nems):

- 10 feuilles de brick
- 130g de vermicelle de riz
- 100g de champignons noirs déshydratés
- 2 carottes
- 1 bocal de haricots mungo
- 4 tranches de jambon blanc ou 300g de crevettes
- Sel/poivre
- De l'huile


Commencez par réhydrater les champignons noirs et le vermicelle de riz (pendant 30 minutes environ).
Égouttez bien les haricots mungo en attendant.

La difficultés est de tout couper en petits morceaux, pour ma part j'utilise
l'extra chef de chez Tupperware (c'est un très bon outils).
Sinon un bon couteau cela fonctionne aussi.

Hachez tous les ingrédients.




Coupez vos feuilles de bricks en deux et badigeonnez-les recto verso avec de l'huile.




Effectuez le façonnage comme suit




Roulez et tassez (ni trop peu, ni pas assez)




Rabattez les cotés




Puis roulez en tassant légèrement.




Sur une plaque recouverte de papier cuisson enfournez dans un four préchauffé à 200°C environ 20/25 minutes.

Dégustez roulé dans un feuille de laitue.. Miam..


Nems au four


Nems au four


Nems Jambon - Nems crevettes



胃口好
Wèikǒu hǎo






mercredi 23 août 2017

Tarte à la Myrtille #attentiongourmandise

Ce week-end j'ai eu envie de faire des tartes à la myrtille. A la maison nous aimons beaucoup les myrtilles et pour ma part encore plus la confiture, un délice!


La recette que j'utilise est celle du site de notre Mercotte nationale qui elle même tient la recette de Patrick Chevallot (Meilleur ouvrier de France). J'aime beaucoup cette recette car vraiment très facile à faire et surtout, la tarte est divinement bonne!


La seule différence est que j'utilise des fruits frais plutôt surgelés car nous sommes à la belle saison, les myrtilles sont vraiment très belles.



Tarte à la myrtille

Il nous faut:

- 350g de myrtilles fraîches
- 150g de confiture de myrtilles
- 125g de farine
- 135g de beurre pommade
- 1 œuf + 2 jaunes d'œuf
- 110g de sucre en poudre
- 1 c à c de maïzena
-125g de poudre d'amande


Nous commençons par préparer la pâte sucrée

Mélangez à la main 125g de farine et 75g de beurre pommade coupé en dés.






Ajoutez 1 jaune d'œuf, 50g de sucre et 50g de poudre d'amande.
Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène.

Entre 2 feuilles de papier cuisson étalez la pâte et réservez-la au frais au moins 1 heure.




Pendant ce temps préparons la crème d'amande.

Fouettez 60g de beurre pommade avec 60g de sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'une crème.




Ajoutez-y la maïzena, 75g de poudre d'amande, 1 œuf et 1 jaune d'œuf.
Mélangez bien jusqu'à obtenir une crème bien homogène.




Préchauffez votre four à 180°C, foncez votre moule à tarte avec la pâte sucrée puis couvrez de crème d'amande.




Enfournez pour 15 minutes environ.

Pendant ce temps, dans une casserole, faites chauffer la confiture et ajoutez-y les fruits.




Après refroidissement et démoulage , couvez votre fond de tarte de ce mélange fruits + confiture.


Tarte à la myrtille



Tarte à la myrtille



Je vous la recommande!





mardi 8 août 2017

Couronne en plastique dingue #occuperlesenfants

Aujourd'hui il fait assez moche sur la région Toulousaine, du coup j'ai décidé de partager avec vous une activité d'intérieur à faire avec vos loulous!


Vous connaissez le plastique dingue?
Nous nous connaissions déjà de plus la marque Graine Créative proposait un petit concours créatif très sympa.
Avec le monstre nous avons longuement réfléchi et nous avons décidé de relever le défis!


Il voulait une pièce originale, un accessoire pour raconter une histoire incroyable!
L'histoire d'un jeune chevalier tout juste couronné.


Et voilà l'idée était toute trouvée, il lui fallait une couronne qui brille!



Couronne en plastique dingue



Il nous faut:

- Une feuille de plastique dingue (le concours nous imposait d'utiliser qu'une seule feuille, sinon nous aurions rajouté des étoiles tout autour)
- Des feutres Posca (ici rouge, doré, noir et pailleté doré)
- Du fil de fer souple noir
- Des ciseaux


Nous avons dessiné le schéma nous même.





Avant coloriage et découpe



Avant cuisson


Pensez bien à faire le trous de fixation avant cuisson car après le plastique ne se travaille plus du tout.

Cuisez au four comme indiqué sur l'emballage. Cette opération doit absolument être faite par un adulte. La pièce réduit 7 fois.

Comme la pièce de base est assez grande cela prend entre 7 et 10 minutes de cuisson.

Une fois bien refroidi fixez votre fil de fer



Couronne en plastique dingue


Couronne en plastique dingue



Et là c'est parti pour des heures et des heures d'histoire...