dimanche 1 septembre 2019

Homards au barbecue #recettedété

Ça y est nous y sommes, nous sommes bien la fin des vacances et à l'aube de la rentrée!

Pour nous remémorer notre doux été nous avons simplement cuisiné des homards au barbecue. Autour de cette table nous avons pu repenser à notre superbe séjour dans l'ouest américain, quel voyage! Chaque voyage nous transforme et nous marque au fer rouge. 
Comme pour se remettre nous avons passé le reste de notre été au calme histoire de savourer encore plus cet été si "Amazing" ;-)

Dans cette rétrospective rien de mieux que de manger du homard :-) Ce n'est pas vraiment une recette mais une façon plutôt sans 'chichi"de le déguster.

2 homards déjà cuits, un peu de beurre persillé et un barbecue.... rien d'autre!


Homards au barbecue


Il nous faut:

- 2 homards cuits congelés
- 50g de beurre demi-sel pommade
- 1 boite de persil surgelé ou une demi botte hachée
- 3 grains d'ail passés au presse ail



Décongelez vos homards la veille dans votre frigo.




Mélangez la moitié de la boite de persil surgelé avec la purée d'ail et le beurre pommade.







Coupez vos homards en deux, badigeonnez-les de la moitié du beurre persillé (réservez l'autre moitié pour servir).

Placez-les directement sur la grille de votre barbecue ou dans un plat qui va sur la grille.
(si vous pouvez et si vous souhaitez un goût plus fumé couvrez votre barbecue)





Laissez cuire 10 minutes environ, le temps que votre homard soit bien chaud et qu'il s’imprègne bien du beurre persillé.
Servez aussitôt.


Homards en persillade


Homards au barbecue


Accompagnez-les avec un petit côte de Gascogne et c'est tout!



mercredi 28 août 2019

Tiramisu #versionlégère

Aujourd'hui le tiramisu en version Originale, enfin pas totalement. 
Cette version est comme hier une version plus légère. La seule différence est de ne pas incorporer les jaunes d’œufs au mascarpone. 

Je trouve que cette version allège assez bien le dessert et me plaît pas mal au final.

Mais si vous voulez faire la Véritable recette Italienne il suffit simplement de battre les jaunes d’œufs avec le sucre et mascarpone.


Tiramisu léger

Il nous faut (pour 8 verres):

- 250g de mascapone
- 5 blancs d’œufs
- 1 paquet de biscuits "Mousse d'Or"
- 70g de sucre en poudre
- 3 tasses de café expresso (refroidi)
- Cacao en poudre




Imbibez vos biscuits de café pour tapisser le fond de vos verres.


 

Mélangez le mascarpone avec le sucre. 
Montez vos blancs en neige. 
Mélangez délicatement les deux préparations.
Versez sur les biscuits jusqu'à mi-verre.




Rajoutez une deuxième couche de biscuits imbibés de café.




Versez une deuxième couche de crème.
Saupoudrez de cacao en poudre.


Tiramisu

Version plus light


A vous de tester ;-)



mardi 27 août 2019

Tiramisu express à la framboise #simplementbon

Voici un petit dessert facile à faire quand on n'a pas trop le temps devant soi!
Ce dessert peut parfaitement être préparé la veille.

Comme je cherchai quelque chose de "vite fait" à faire je n'ai pas pris le temps de flâner dans mon immense bibliothèque culinaire, lol!
Un petit tour sur le net, quelques mots clés et hop je suis tombée sur cette recette.
Je la partage avec vous car c'est vraiment un bon dessert et comme je dis souvent, les choses les plus simples sont souvent les meilleures.

Alors voilà comment régaler votre petite famille, amis ou collègues très facilement.


Tiramisu express

Il nous faut (pour 6 verres):

- 250g de mascarpone
- 1 paquet de biscuit cuillère (mousse d'or)
- 5 blancs d’œuf
- 70g de sucre
- 10cl de jus de fruit à la passion
- 10cl de coulis de framboises
- 250g de framboises fraîches
- Des pistaches non salées




 Mélangez le coulis de framboises avec le jus à la passion. 
Vous imbibez vos biscuits et tapissez le fond de vos verres.




Mélangez le mascarpone avec le sucre. 
Montez vos blancs en neige bien fermes.
Incorporez délicatement les blancs en neige au mascarpone.




Versez cette préparation dans les verres. 
Rajoutez des framboises fraîches et des pistaches concassées. 
Si vous avez un reste du mélange framboises/passion versez-en quelques gouttes sur les framboises.

Saupoudrez d'un peu de sucre glace et voilà votre dessert est prêt.


Dessert express


Tiramisu framboises


Tiramisu Express




Je vous ai dit que c'était facile!


mercredi 21 août 2019

Tapenade maison #Homemade

Une recette si facile et tellement meilleure de ce que l'on peut trouver dans le commerce: Une Tapenade maison!

C'est l'incontournable de l'été, la star de tout apéro réussi. Rien que ça!

Sa préparation est tellement facile et rapide que ça vaut pas le coup de dépenser dans ce rayon du supermarché.

Je vous donne mes quantités pour un bon bocal de + 400g, on ne rigole pas avec l'apéro, jamais, il doit être généreux et pi c'est tout 😂



Tapenade maison



Il nous faut:

- 360g d'olives noires dénoyautées
- Une vingtaine d'anchois à l'huile
- Une vingtaine de câpres
- 3 gousses d'ail
- 8 c à s d'huile d'olive





Rincez vos anchois pour retirer l’excédant de sel.
Placez-les dans le bol du robot avec l'ail, les câpres et les olives.
Mixez longuement et rajoutez au fur à mesure l'huile d'olive.



Mixez jusqu'à l'obtention de la texture souhaitée.

Servez, avec du pain grillé, des gressins et quelques tomates cerises. 


Apéro Homemade


Tapenade



Avouez que c'est plutôt facile, non?!


lundi 5 août 2019

Sauce gorgonzola à dipper #apéro #vacances

Les vacances riment avec Apéro, Détente, Gourmandise et Partage... Vous n'allez pas me dire le contraire ;-)

Une sauce toute simple pour l'apéro et vos petits légumes crus. 
Mais pourquoi pas avec des pâtes par exemple...

J'ai envie de vous dire: "simple, rapide et efficace!"

Le plus long sera de laver et couper les légumes.


Sauce à dipper


Il nous faut (pour un pot de 300g environ):

- 200g de gorgonzola
- 2 mini pots de faisselle
- Un peu de persil et de ciboulette 
- sel et poivre




Mixez les herbes et la faisselle dans un premier temps.




Ajoutez ensuite le gorgonzola et mixez à nouveau.
Salez et poivrez à votre convenance.

Dressez c'est prêt!


Sauce au gorgonzola


Apéro!!!!


Miam... légumes + sauce à dipper...




Testez, et vous me direz ;-)



Plus d'idées de sauces:




Ou encore mon anchoïade



lundi 24 juin 2019

Tarte à la cerise à ma façon #cherry #thermomix

Je me suis mise en tête de réaliser une tarte à la cerise mais à ma façon. Je voulais absolument un gâteau ou une tarte avec des cerises crus. 

J'ai très largement utilisé mon Thermomix pour cette tarte, je vais doonc la classer dans mes recettes au Thermomix. 

Pour la base de ma tarte j'ai réalisé un palet breton géant, de quoi donner beaucoup de gourmandise à ce dessert. 
Par la suite j'ai alterné une chantilly avec un crème pâtissière à la cerise. 
Puis pour finir j'ai recouvert mes cerises de chocolat noir.

Attention, ce dessert est Gourmand!

Je vous donne ma recette?


Tarte à la cerise à ma façon



Il nous faut:

Pour le palet breton

- 140g de farine
- 80g de sucre en poudre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 80g de beurre demi sel
- 2 jaunes d'œuf
- 1 c à s d'eau

Pour la crème pâtissière

- 1/2l de lait
- 40g de farine
- 2 œufs entiers et 2 jaunes d’œufs
- une gousse de vanille
- 70g de sucre semoule
- 2 c à s de Kirsch (facultatif)

Pour la chantilly

- 25cl de crème liquide entière
- 2 c à s de sucre

Le décor

- 120g de chocolat noir pâtissier
- 300g de cerises fraîches.



Pour le palet breton


Dans le bol du Thermomix, mettez la farine, le sucre en poudre, le 1/2 sachet de levure et le beurre. Turbo pendant 4/5 secondes.

Ajoutez ensuite les 2 jaunes, mode pétrin pendant 2 minutes. 
(Au bout de quelques secondes rajoutez une cuillère à soupe d'eau)





Étalez la pâte dans un cercle à tarte de 22cm, puis placez là 1 heure au frais.

Préchauffez votre four à 180°C.



Enfournez pour 15 minutes environ.


Pour la crème pâtissière 


Dénoyautez une quinzaine de cerises et coupez-les finement. Réservez au frais.

Dans le bol du Thermomix, placez tous les ingrédients soit: le lait, la farine, les œufs, le sucre et les graines d'une gousse de vanille. 
Réglez 7 minutes à 90°C sur vitesse 4 .
A l'arrêt du minuteur, ajoutez ou non 2 cuillère à soupe de Kirsch mixez quelques secondes vitesse 9.

Versez dans un plat et filmez au contact (pour éviter qu'une croûte se forme) puis placez au frais 1 heure environ.

Après refroidissement ajoutez les cerises hachées et mélangez. 
Placez ensuite dans une poche à douille.


Pour la chantilly


Battez 25cl de crème liquide entière bien froide avec le sucre.
Placez la dans une poche à douille également.

Dressez votre tarte




Faites fondre le chocolat au bain marie et nappez vos cerises (environ une trentaine de cerises).

Une fois le chocolat sec, décorez votre tarte


Cerises gourmandes

Cerises - Printemps - Gourmandise



Ma tarte


Gourmand!



Qui veut une part?



lundi 20 mai 2019

Samossas Cabécou, courgettes et Jambonneau #samossas #cabécou

Quand j'ai vu que la laiterie Rians organisait un concours de recette, je n'ai pas hésité une seconde. 
Et oui… je suis une grande fan de fromage et encore plus de chèvre et de brebis!

Pour ma recette j'ai pris le parti de faire une version "Très Frenchie" des samossas.

J'ai aussi utilisé un joli reste de jambonneau mais vous pouvez le remplacer par du jambon blanc. 
Puis au dernier moment j'ai rajouté des noisettes concassées.


Samossas Cabécou, courgettes et jambonneau

Il nous faut (pour 24 samossas):

- 6 Cabécou du Périgord Rians
- 2 petites courgettes
- 1/2 jambonneau
- Des noisettes concassées
- 12 feuilles de brick
- Huile d'olive




Coupez vos courgettes en petits cubes et faites les revenir dans un wok bien chaud avec un peu d'huile d'olive pendant 10 minutes.




Pendant ce temps coupez vos Cabécou en 4 et le jambonneau en petits cubes.




Coupez vos feuilles de brick en deux et badigeonnez-les d'huile d'olive des 2 côtés à l'aide d'un pinceau.

Commencez le montage de vos samossas.




Placez sur une plaque recouverte de papier cuisson.




Enfournez 15 minutes dans un four chaud à 180°C.

Servez aussitôt


Version Frenchie des samossas



Cabécou - courgettes - jambonneau


Attention….. Délice!



Maintenant on me demande d'en refaire quand je veux!!!