Entremet à la Framboise #recettefacile #joligâteau

Je vous poste enfin en détail le déroulé de la recette de mon entremet à la framboise. 

J'aime beaucoup faire ce gâteau parce-qu'il est très bon et surtout très facile à réaliser. 

Il demande quand même un peu de temps, vous pouvez préparer votre gâteau la veille sans soucis.

Il est fait en 3 étapes, le biscuit, la crème et le glaçage. 

Vous pouvez remplacer la framboise par des fraises, des mûres etc....

Il vous faudra un cercle de pâtisserie de 18 ou 20 cm de diamètre et du rhodoïde .

Entremet Framboise

Il nous faut:

Pour le biscuit

- 2 œufs

- 80g de sucre en poudre

- 80g de poudre d'amande

- 50g de beurre fondu

- 1 sachet de sucre vanillé

Pour la crème

- 400g de framboises fraîches 

- 200ml de crème liquide entière

- 70g de sucre

- 20g de sucre glace

- 3 feuilles de gélatine

Pour le glaçage

- 150g de framboises fraîches 

- 70g de sucre en poudre

- 2 feuilles de gélatine

Pour le décor

- 100g de framboises fraîches

- Du sucre glace

- Des feuilles de menthe

Commençons par le biscuit

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez vos œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

Ajoutez la poudre d'amande et le beurre fondu.

Sur une plaque ou dans votre moule faites cuire environ 15/20 minutes.

Après cuisson laissez refroidir. 

Si dans votre moule, démoulez-le, lavez votre moule et remettez le biscuit au fond de votre cercle en prenant soin de le couvrir à l'intérieur de rhodoïde.

Si sur une plaque, coupez à la dimension de votre cercle et même étape que ci-dessus.

Pour la crème 

Gardez quelques framboises entières pour mettre dans votre crème comme suit.

Puis mixez le reste et passez votre coulis au chinois pour retirer toutes les graines.

Pour ma part j'ai passé mes fruits dans la centrifugeuse pour obtenir mon coulis sans graines.

Mettez vos feuilles de gélatine dans l'eau froide.

Dans une casserole faites chauffer votre coulis de framboises avec le sucre.

Une fois le sucre bien fondu, ajoutez votre gélatine bien égouttée. 

Remuez jusqu'à ce que la gélatine fonde entièrement.

Laissez refroidir.

Fouettez votre crème en chantilly avec le sucre glace.

Une fois refroidi, incorporez délicatement la coulis à la crème chantilly.

Versez votre crème dans votre moule.

Réservez au frais au moins 2h avant de faire votre glaçage.

Pour le glaçage

Mixez vos framboises et passez-les au chinois/tamis pour obtenir un coulis sans graines.

Trempez vos feuilles de gélatine dans l'eau froide.

Dans une casserole faites chauffer le coulis de framboises avec le sucre.

Une fois le sucre bien fondu ajoutez votre gélatine bien égouttée.

Remuez jusqu'à ce que la gélatine soit bien fondue.

Laissez refroidir.

Versez sur le reste du gâteau uniformément.

Réservez encore 2h au frais avant de décorer votre gâteau.

Pour ma part j'ai décoré de framboises fraîches, de sucre glace et et de feuilles de menthe.

Mon joli gâteau à la framboise

Entremet Framboise

J'aime beaucoup réaliser ce gâteau car je le trouve facile à faire et surtout j'adore les framboises.

Voici celui que je me suis confectionnée pour mon anniversaire.

Pour un coté croquant, j'avais rajouté une couche de crêpes dentelles écrasées avec du chocolat fondu.

Une version très girly et romantique.

Mon gâteau d'anniversaire.