Risotto Gésiers et Foies de volaille #platcomplet #vivienpaille

J'aime souvent préparer un plat complet et nous sommes de grands fans de risottos à la maison.

Cette version est aux gésiers confits et foies de volaille car ce plat est un souvenir d'enfance de l'amoureux  alors j'ai voulu lui faire plaisir :-)

Par ailleurs, Vivien Paille nous offre un joli concours de recettes, alors j'ai pas hésité à tenter car j'utilise leur riz à risotto pour mes plats. 

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En attendant, voici ma recette

Risotto gésiers et foies de volaille

Il nous faut (pour 4/5 personnes):

- 350g de riz à risotto
- 1.2l de bouillon de poule
- 300g de foies de volaille
- 300g de gésiers confits
- 5 champignons frais
- 1 échalote
- 1 pot de 70g de tomates concentrées
- 1 c à s de crème fraîche épaisse
- 15cl de vin blanc sec
- 100g d'emmental râpé

Préparez votre bouillon de poule. 

Je mets 2 cubes de bouillon de poule dans 1.2 Litre d'eau. puis je porte à ébullition.

Faites revenir l'échalote coupée finement avec les champignons coupés en cube dans une sauteuse.

Ajoutez les gésiers et foies de volaille coupés dans la sauteuse et faites revenir à feu vif 

4/5 minutes.

Réservez dans une assiette. 

Avec la même sauteuse faites revenir le riz avec un peu d'huile.

Une fois le riz translucide (environ 5 minutes) déglacez au vin blanc.

Ajoutez le concentré de tomates, puis commencez à mouiller le riz avec le bouillon de poule (2 louches à la fois)

Une fois que le riz a absorbé tout le bouillon, vous recommencez avec 2 louches de bouillon supplémentaires.

Cela prend environ 20 minutes pour que le riz soit cuit.

Ajoutez les gésiers et foies de volaille avec une cuillère à soupe de crème fraîche et le fromage râpé. 

Poursuivez la cuisson 2/3 minutes et votre plat est prêt à être dégusté.

Passez à table sans attendre.

Risotto - plat complet

Gésiers et Foies de volaille

Un régal!