Carrot Cake façon Coffee Shop : généreux et gourmand !
Je crois que je n'avais encore jamais pâtissé de Carrot Cake de ma vie... Pourtant, cela faisait une éternité que je voulais tester !
Savez-vous que le carrot cake, tel qu'on le connaît aujourd'hui, est le résultat d'une collaboration internationale involontaire ? Je vous explique : ce gâteau voit le jour au Moyen Âge, à une époque où le sucre était une denrée rare, réservée aux plus aisés et donc totalement inaccessible pour le peuple. Pas évident de cuisiner un gâteau sans sucre ! Alors, les pâtissiers de France, de Suisse ou encore d'Allemagne ont eu l'idée lumineuse d'intégrer de la carotte dans leurs pâtes. La carotte apportait son doux goût sucré aux préparations... et le carrot cake était né !
Par la suite, le sucre a fini par se populariser et la recette est doucement tombée dans l'oubli.
Mais lors de la Seconde Guerre mondiale, le sucre est de nouveau rationné. Face à la pénurie, les Anglais décident de ressortir leurs vieux grimoires culinaires ! C'est ainsi que le carrot cake fait un retour fracassant dans les cuisines. On peut même affirmer que les Britanniques ne se sont plus jamais arrêtés d'en consommer, tellement ce gâteau est devenu cher à leur cœur ! On doit donc aux Anglais la renaissance de cette pâtisserie oubliée. Mais ne partez pas, ce n'est pas fini...
Entre les années 60 et 70, les États-Uniens entrent en scène à leur tour en ajoutant le fameux glaçage au fromage à la crème (cream cheese frosting) sur le dessus du gâteau. Rien que ça ! C'est cette version ultra-gourmande que l'on retrouve aujourd'hui dans tous les Coffee Shops.
Voilà toute l'épopée de ce gâteau de voyage. Sa recette a évolué au fil des siècles pour qu'aujourd'hui, il contienne de la carotte et du sucre, tout en se voyant doté d'un glaçage extra-gourmand.
La recette qui va suivre est parfaite pour un gros gâteau à partager en famille ou entre amis, une douceur idéale pour l'automne avec ses notes chaleureuses de cannelle et d'orange. 🧡🍂
N'hésitez pas à repasser ici dans les prochains jours, je vous ai préparé une petite recette anti-gaspi avec les fanes de carottes. 😉
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| Carrot Cake façon coffee shop - My Little Créa |
La liste des ingrédients pour un moule à manquer de 24 cm:
Pour le gâteau 🥕 Pour le glaçage 🧀
- 320g de farine - 220g de fromage à la crème
- 1 sachet de levure chimique (type Philadelphia)
- 1 c. à café de bicarbonate - 45g de beurre pommade
- 160g de sucre brun - 55g de sucre glace
- 100g de sucre blanc
- 75g de noix décortiquées (+ pour le décor)
- 4 œufs
- 240 ml d'huile de pépin de raisin
- 3 c. à soupe de Skyr
- 380g de carottes fraîchement râpées
- le zeste d'une orange (bio si possible)
- 1 c. à soupe d'arôme de vanille
- 1 c. à soupe de cannelle (à ajuster, nous on adore la cannelle)
- 1 petite c. à café de muscade
- 1 pincée de sel
La préparation : Avant de commencer, chemisez votre moule à manquer. Mon petit secret ? J'aime disposer un disque de papier cuisson sur du beurre au fond du moule, cela garantit un démoulage impeccable ! Préchauffez votre four à 170°C.
La préparation sèche : Dans un premier saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate, la cannelle, la muscade et le sel.
La préparation humide : Dans un autre saladier, commencez par fouetter vigoureusement les œufs et les sucres. Ajoutez l'huile de pépins de raisin et fouettez à nouveau. Pour finir, incorporez le Skyr, l'arôme de vanille et le zeste de l'orange. Fouettez une dernière fois pour obtenir une préparation bien homogène.
L'assemblage : Versez le mélange sec dans votre préparation humide. Fouettez l'ensemble afin d'obtenir un appareil bien lisse. Terminez en ajoutant les carottes râpées et les 75 g de noix concassées. Mélangez délicatement à la spatule, sans excès. Versez la pâte dans votre moule bien chemisé et enfournez pour 50 minutes à 1 heure (surveillez la cuisson avec la pointe d'un couteau !).
Le glaçage à la crème: Pendant ce temps, fouettez ensemble le beurre pommade et le sucre glace, puis ajoutez le Philadelphia et fouettez à nouveau jusqu'à obtenir une crème bien onctueuse. Nappez généreusement votre gâteau une fois ce dernier entièrement refroidi. Il est prêt à être consommé ! Décorez-le avec quelques noix restantes, et conservez-le au frais.
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| Généreux Carrot Cake à partager - My Little Créa |
Pour moi, le carrot cake évoque un véritable dessert nostalgie, un gâteau "doudou" qui réchauffe le cœur dès que les journées raccourcissent.
Et vous, quel est votre gâteau "doudou" préféré pour affronter l'automne sous le plaid ? Êtes-vous plutôt team carrot cake, indétrônable tarte aux pommes de mamie, ou fondant au chocolat régressif ? Dites-moi tout en commentaire, j'ai hâte de vous lire ! 🧡🍂
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